Як правильно зберігати харчові продукти

Як правильно зберігати харчові продукти

Ми отримуємо користь від продуктів, що вживаємо, лише в тому випадку, коли вони свіжі і якісні. Але навіть найкорисніший продукт, що містить у собі велику кількість вітамінів, може стати справжньою отрутою, якщо він трохи «перележав». Саме тому правильне зберігання харчових продуктів — запорука приготування смачної і корисної їжі для дорослих і малюків.

Кожен із нас має вдома холодильник, тому не особливо піклується про правильне зберігання продуктів, просто кладе покупки до холодильника і все. Тим більше, сучасна техніка настільки «розумна», що налаштує всі необхідні параметри — температуру і вологість — і без нашої допомоги. Але в той же час, якщо неправильно зберігати ті чи інші продукти, то вони не тільки втратять всі свої корисні властивості, але й можуть стати причиною проблем зі здоров’ям.

Хліб та інші хлібобулочні вироби, як виявилось, необхідно зберігати в холодильнику. Всі ми знаємо, що свіжоспечений м’який і духмяний хліб найбільш корисний, однак, шкоди не завдасть і вчорашня буханка. Але хліб, що зберігається в невідповідному місці, починає черствіти, вкриватися пліснявою і його вже небезпечно вживати у їжу. Єдиний вихід — викинути його. Пам’ятайте, що хліб дуже швидко черствіє, тому він не повинен довго лежати на столі відкритим.

Молочні та кисломолочні продукти, звісно, не обходяться без холодильника, і зберігаються при температурі не вище 6 °C. Через невеликій термін придатності, вжити їх бажано якнайшвидше, не допускаючи довготривалого зберігання.

Доречі, молочні продукти, що містять «біфідобактерії» та інші пробіотики, зберігаються не більше 7-10 днів. Тому не вірте напису «живі культури» на пляшечці йогурту, якщо термін його реалізаціі становить кілька місяців.

Молоко, масло та інші кисломолочні продукти необхідно тримати в закритій упаковці. Це сприяє більш тривалому зберіганню, а також дозволить запобігти вбиранню запахів інших продуктів, що знаходяться в холодильнику.

Відповідним місцем для зберігання яєць може бути як холодильник, так і прохолодне місце, де буде забезпечено достатнє провітрювання і відсутність прямих сонячних променів. Вони можуть зберігатися тривалий час, тільки якщо не мають пошкоджень. Купувати яйця краще в магазині, так як там обов’язково ставиться дата «виготовлення». Не забудьте перевірити їх свіжість — просто понюхайте — тухлі яйця мають специфічний, різкий запах.

М’ясні продукти необхідно зберігати, суворо дотримуючись правил. Але спочатку треба навчитися правильно вибирати м’ясо. Воно має бути пружним, мати приємний запах і бути належного йому кольору (свинина — рожево-червоного кольору, яловичина — червоного, баранина — коричнево-червоного), а шар жиру має бути білим або кремовим.

Якщо хочете обрати заморожене м’ясо, то варто віддати перевагу шматку без сніжного нальоту та кривавих льодяних напливів — це вказує на багаторазові заморожування/розморожування продукту.

Свіже м’ясо птиці можна зберігати в холодильнику не більше 2 діб, великих тварин (баранину або свинину) – 3-4 доби. Заморожене м’ясо может пролежати в морозильній камері до 6 месяців (без втрати своїх властивостей) при температурі -18 °C.

Якщо м’ясні делікатеси знаходяться у вакуумній упаковці, то їх можна зберегти в свіжому вигляді до декількох тижнів, але якщо упаковка вже відкрита — не більше 4 днів. Це стосується і м’ясних консервів: відкрита банка може зберігатися лише 2-3 дні.

Стосовно овочів і фруктів, то їх зберігання необхідно звести до мінімуму, тому що вони можеть не лише зіпсуватися і стати непридатними до вживання, але і втратити всі свої корисні речовини і вітаміни. Найкраще купувати фрукти і овочі місцевого виробництва, котрі не проходили хімічну обробку і не мають в своєму складі шкідливих речовин. Так як більшість іноземних продуктів обробляються «хімією» для прискореного росту і більш тривалого зберігання.

Деякі фрукти можна зберігати і не в холодильнику, при цьому вони залишаться свіжими і смачними, наприклад, лимони, апельсини і ананаси. Інші ж овочі і фрукти, у випадку тривалого зберігання, не рекомендують мити, наприклад, ягоди, кукурудза, морква, цвітна капуста.

Більшість фруктів краще зберігати окремо від інших продуктів. Справа в тому, що в процесі зберігання ці овочі і фрукти виділяють газ етилен, котрий пришвидшує дозрівання і гниття інших продуктів. Саме тому банани, яблука, абрикоси, груші, сливи, персики, помідори мають зберігатися в окремій упаковці.

Якщо необхідно зберегти запаси фруктів і ягід тривалий час, то можна їх заморозити. Для цього їх потрібно добре вимити, лишити обсохнути або протерти серветкою, після чого рівномірно, тонким шаром розподілити на полиці морозильної камери або підносі. Коли фрукти чи ягоди заморозяться, їх можна зібрати в поліетиленовий пакет і почати заморозку наступної «партії». Зберігати заморожені продукти необхідно тільки в морозильній камері.

Як бачите, правильне зберігання харчових продуктів дозволить не лише насолодитися їх чудовим смаком, але й запобігти можливим проблемам зі здоров’ям, а також заощадити кошти.



Добавить комментарий